Brésil : MOCOCA BOBOLINK BLEND pur arabica

Bobolink, ou le café brésilien de haute altitude, est le fruit d'une plantation vieille de plus de 150 ans et d'un passionné de café qui, dans un souci d'amélioration de la qualité, a créé de nouveaux assemblages. Les variétés les plus réputées sont cultivées au coeur des montagnes Mogiana survolées par l'oiseau migrateur Bob o link, une caféiculture en harmonie parfaite avec l'écosystème local. Les cerises sont récoltées manuellement et uniquement à parfaite maturité. Le séchage est réalisé sur des lits africains après le dépulpage. La grande réussite de cette ferme est d'avoir su se démarquer des autres plantations par son modèle d'entreprise humaine, écologique et durable.
Dégustation : Caractère gustatif : Equilibré - Répertoire aromatique : Gourmand
Note de dégustation : Notes subtiles et délicates de chocolat, d'amandes et de pralines.


Brésil : CERRADO LINDA - NY2 17/18 SS/FC pur arabica

Les arabicas sont cultivés autour de 900 mètres d'altitude, au coeur de cette savane nommée Cerrado pour sa végétation dense et luxuriante, difficile à parcourir. Les cerises vont ainsi mûrir de façon lente et progressive permettant un parfait développement de leur complexité aromatique. Particularité de notre sélection : après la récolte et le séchage, les grains de café vert, encore enrobés de leur parche, sont stockés dans des silos de bois pour conserver leur taux d'humidité. Le déparchage se fait juste avant la mise en sac et l'expédition pour préserver la fraîcheur et les propriétés gustatives de ce café. Cette plantation bénéficie d'un cahier des charges alliant un excellent choix des variétés botaniques, des pratiques agronomiques saines et respectueuses de l'environnement et une technologie moderne.
Dégustation : Caractère gustatif : Suave - Répertoire aromatique : Gourmand
Note de dégustation : Générosité et harmonie sur des notes de praline, de frangipane et de noisette.